Delicias del mar y tierra: pescado frito, patacones y arroz con coco para enamorar paladares

Fish & Patacón criollo con arroz con coco y ensalada fresca

Ingredientes (para 4 personas)

• Filetes de pescado fresco o congelado (puede ser mojarra, róbalo, pargo)
• Sal, pimienta y especias al gusto (ajo, comino, pimienta)
• Aceite vegetal o de oliva
• Patacones (plátano verde rallado/frito) — plátano verde
• Arroz
• Coco o crema de coco (o leche de coco)
• Azúcar, sal
• Ensalada: lechuga, tomate, cebolla, pimiento, cilantro
• Aderezo: limón, vinagre, aceite, sal

Preparación

1. Preparar el arroz con coco
   • Lava el arroz bien.
   • En una olla calienta un poco de aceite, agrega el arroz y sofríe ligeramente.
   • Añade la leche de coco o crema de coco (si no, mezcla leche normal + coco rallado + un poco de azúcar) más agua. Equilibra la sal y el azúcar.
   • Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté tierno y suelte el grano.
2. Patacones
   • Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas.
   • Fríe ligeramente, aplasta los trozos, y fríe de nuevo hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
3. Pescado
   • Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta, ajo y comino.
   • En sartén con aceite caliente, fríe los filetes hasta que tengan buen color dorado por fuera y estén bien cocidos por dentro.
4. Ensalada fresca
   • Pica lechuga, tomate, cebolla, pimiento, cilantro.
   • Prepara un aderezo sencillo con limón, aceite, sal y vinagre. Mezcla justo antes de servir para que quede fresca.
5. Montaje
   • Sirve el pescado con una porción de arroz con coco al lado.
   • Acompaña con los patacones crujientes.
   • Añade la ensalada fresca.